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    腊肠烘干机之腊肠的烘干温度和时间参数

    文章来源:污泥烘干机  发布时间:2020-11-24 15:33:47  点击量:
    腊肠质量的好坏除了本身的配料工艺之外,更关键腊肠的烘烤工艺7M足球比分电脑版-[官网入口]。腊肠在干燥的过程中,不仅要除去物料里面的水分7M足球比分电脑版-[官网入口],还要在外观上保留原有的色7M足球比分电脑版-[官网入口]、香、味7M足球比分电脑版-[官网入口]、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质7M足球比分电脑版-[官网入口]、不发霉、不发酵,这些和烘干除湿息息相关7M足球比分电脑版-[官网入口]。为了保证腊肠的品质,腊肠的烘干温度和时间参考如下:

    腊肠烘干机
     

    17M足球比分电脑版-[官网入口]、等速干燥阶段:历时5-6个小地,在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度7M足球比分电脑版-[官网入口]7M足球比分电脑版-[官网入口],目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后7M足球比分电脑版-[官网入口],调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发7M足球比分电脑版-[官网入口],色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

    27M足球比分电脑版-[官网入口]、减速干燥阶段:历时15-18个小时,发色期和收缩定型期。发色期温度控制在52-54度,时为为4-6小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩7M足球比分电脑版-[官网入口]。收缩定型期要持续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少,腊肠明显收缩,外表出现不平的现象。

    3、加速干燥阶段:本阶段中干燥速度的决定性因素是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到48-54度,烘干时间控制在22-24小时,腊肠在烘干的湿度控制在17%以下7M足球比分电脑版-[官网入口]。

    永淦热泵腊肠烘干机,是一款节能环保,先进智能的腊肠烘烤设备7M足球比分电脑版-[官网入口]。热泵腊肠烘干机控制仪表采用高精度数字传感器,能准确的检测到温、湿度值,可以设置多个时间段,不同的烘干模式,以及温湿度7M足球比分电脑版-[官网入口],满足腊肠的干燥工艺曲线要求。采用耐高温防潮防爆的循环风机,配合专为腊肠设计的烘干房结构,保证了热风的穿透性,腊肠受热的均匀。烘干环境卫生7M足球比分电脑版-[官网入口],没有废气废料的排放,低碳环保,符合国家绿色食品生产环境要求7M足球比分电脑版-[官网入口]。

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